La cuisine, un jeu d’enfants…

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Plus besoin de passer des heures dans notre cuisine, sauf pour l’admirer!
Je vous propose, aujourd’hui, deux recettes à base d’œufs, d’une facilité déconcertante!

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"Mouillettes d’œufs cocotte à la Coppa"
:

Préparation pour 4 personnes, 10 mn.

Cuisson 5 mn.

Ingrédients: 1/2 baguette de pain, 4 œufs, 8 tranches de coppa, 40 g de parmesan, une cuillère à soupe d’huile d’arachide, quelques feuilles de basilic, sel et poivre.

Préchauffez votre four à 180° (th.6), préparez un bain-marie.

Coupez le parmesan en copeaux, huilez 4 ramequins et cassez un œuf dans chacun, salez et poivrez.

Déposez les ramequins dans le bain-marie chaud, enfournez et laissez cuire 5 mn. A la fin de la cuisson, retirez ceux-ci du bain-marie, taillez votre 1/2 baguette en "mouillettes", disposez-les ainsi que les tranches de coppa dans un plat, enfournez le plat et faites griller le pain et les tranches de coppa quelques secondes.

Répartissez les feuilles de basilic ciselées sur chaque œuf.

Servez-les aussitôt avec des "mouillettes" de pain grillé.

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"Crème Caramel des Rois Mages"
: Recette du Chef Cuisinier Christophe Alary.

Préparation pour 8 personnes, 20 mn.

Cuisson 1 heure.

Ingrédients:

Pour le caramel: 75 g (1/3 tasse) de sucre, 75 ml (1/3 tasse) d’eau, 5 g (1 cuillère à soupe) de thé Saint-Pétersbourg.

Pour la crème: 500 ml (2 tasses) de lait, 50 g (1/4 tasse) de sucre, 2,5 g (1/2 cuillère à soupe) de thé des Rois Mages, 3 œufs, 75 g (1/3 tasse) de sucre.

Pour le caramel (à l’avance):

Dans une casserole, versez le sucre, l’eau et le thé Saint-Pétersbourg, cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel et versez aussitôt dans des ramequins.

Pour la crème:

Chauffez le lait avec 50 g de sucre, y laisser infuser le thé des Rois Mages hors du feu pendant 10 mn, passez au tamis.

A l’aide d’un fouet, mélangez énergiquement les œufs avec 75 g de sucre. Versez le lait infusé sur les œufs blanchis et mélangez.

Versez la préparation dans les ramequins, cuire au four au bain-marie à 160° de 35 à 50 mn (ou jusqu’à ce que la surface des crèmes soit bien prise)

Sur le moment:

Démouler les crèmes sur des assiettes et servir vos biscuits préférés!

La touche du Chef: Réserver au frais au moins 12 heures avant de servir pour permettre au caramel de reprendre une consistance liquide.


Par Victoire • Feb 15th, 2008 •
Categories: Cuisine, Fun, Miam

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